En 2003, la discussion autour d'un projet de diversification de boucherie à la ferme s'ouvre avec le retour de Virginie, épouse de Sébastien sur l'exploitation.
Cependant, pour finaliser cette ouverture de boucherie à la ferme dans contexte réfléchi, à savoir vendre que de la viande élevée et engraissée sur le site de la ferme , il va falloir créer d'autres ateliers d'élevage.
Dès ce moment, nous mettons en place les ateliers porcins et volailles dans des anciens bâtiments d'élevage ne servant plus pour que nous puissions ouvrir rapidement le point de vente à la ferme, en partenariat avec la DVS.